Fagotto di Capone e Verdure croccanti Vs Gamberone Rosso con medaglione di purea di Patate e Prezzemolo

Specialmente in Sicilia, in questo periodo, il Capone o Lampuga, è il pesce povero per eccellenza. Da fine estate, inizio autunno, comincia a apparire nei mercati del pesce. Dicono che Palermo sia al primo posto in Italia come consumo e che a Mazara del Vallo i pescatori, una volta pescato, lo ributtino in mare. Pesce amato ma specialmente bistrattato, nelle cucine delle isole siciliane viene proposto in umido, fritto, al forno ma anche crudo, marinato e affumicato. È uno dei pesci da traina per eccellenza, apprezzato soprattutto per la forte reazione che oppone alla cattura, effettuando numerosi salti fuor d'acqua. I pescatori usano piazzare al largo delle coste, gruppi di foglie di palma legate tra loro in modo da creare una zona d'ombra in superficie;  i Caponi si radunano sotto la zona d'ombra, dove poi vengono catturati con le reti.